当前位置:农语网 » 百科资料 » 国宝中药 » 鳝鱼

鳝鱼

鳝鱼

基本信息

中文名称:鳝鱼
英文名称:shanyu
拉丁学名:Monopterus albus (Zuiew)
别名:鳝鱼、黄鳝
药品摘录:中华本草
药材来源:为合鳃科动物黄鳝的肉
性味归经:味甘;性温。归肝;脾;肾经

禁忌与副作用

1、不要吃死的鳝鱼

鳝鱼都应该吃活的,死的鳝鱼体内的组氨酸会被细菌分解发生反应,生成一种叫做组氨的一种有毒的物质,这种物质如果被我们吃了,会出现中毒的现象。

2、不要吃没完全熟透的鳝鱼

不要吃没有完全煮熟的鳝鱼,如果鳝鱼没有煮熟,其体内的囊蚴就不会死亡,这个时候,如果吃了鳝鱼,进入我们的消化道,经过消化液溶化掉囊蚴的外壳之后,其尾蚴就会穿过我们的肠壁从而进入我们的体内,这时候就会引起很多的疾病。症状大约会在半个月之后,出现发烧、厌食、全身困乏无力等症状,而且还会在颈部、腹部皮下、腑部等部位出现节状的疙瘩,而且这些疙瘩还会移动,这种症状在医学上被我们称为“蒲兴诊”,也就是说,囊蚴已经在我们的体内发育成成虫了,如果出现了这样的病症,必须要通过手术才能将其取出我们的体内。

3、有发烧以及痢疾等病症的人不要吃鳝鱼

对于患有发烧以及痢疾等相关病症的人,最好不要吃鳝鱼,否则不仅不会对我们的身体有任何的好处,反而会导致我们的病情加重,甚至患上其他的疾病。

4、不要吃太多的鳝鱼

尽管鳝鱼的味道十分鲜美,但是黄鳝仍然不适宜吃太多,否则可能会导致消化不良等症状,严重的时候,可能会导致我们的旧病复发。

采收储存

捕捉黄鳝,可以采用钓捕、网捕、笼捕、干塘捕捉等方法

用法用量

内服煮食,100-250g;或捣肉为丸;或研末。外用适量,剖片敷贴。

营养价值

鳝鱼的营养价值很高,每100g鳝鱼肉中蛋白质含量达18g,脂肪1.4g,钙42㎎,磷206㎎,铁2.5㎎;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。

黄鳝具有非常高的营养价值,黄鳝肉中含有大量丰富的卵磷脂和DHA,这是组成我们体内细胞膜的主要成分,而且还是我们的大脑所需的一种重要的营养成分。根据美国的相关研究,生活中多吃一些含有卵磷脂等物质丰富的食物,可以有效地提高我们的记忆力,因而,黄鳝也具有补脑的作用。而且,黄鳝中所含的一种特殊的“鳝鱼素”,对我们的身体具有非常多的好处,可以帮助我们清热、解毒、祛风、消肿、润肠、止血,而且还可以有效地降低我们的血糖,缓解痔疮等。

黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

食用方法

一、清炖鳝鱼

【原料】鳝鱼肉300克,芹菜100克,蒜植物油、葱、姜、盐、味精、香油、料酒、花椒粉、酱油、醋各适量。

【做法】

1、鳝鱼切成丝,芹菜和蒜切成小段。

2、锅内加油烧热,下鳝鱼丝炒5分钟,烹入料酒略焖,加葱、姜、蒜,再放盐、酱油烧开,小火烧2分钟,改旺火投入芹菜段,加醋、香油,下味精调味,最后撒上少许花椒粉即可。

功效:补气健脾,滋身强骨。

二、蒜薹炒黄鳝

【原料】黄鳝300克,蒜薹50克,黄瓜30克,红辣椒、姜、蒜、醋、盐、胡椒粉、酱油、植物油各适量。

【做法】

1、黄鳝杀好,切段;蒜薹从中间切开分成两半,再切段;黄瓜切片;红辣椒切丝;姜切片;蒜拍破。

2、起油锅爆香姜、蒜,下鳝鱼段翻炒,享入料酒,再放少量的醋炒几分钟后,加入少量的盐与胡椒粉,淋上点儿酱油,炒匀出锅,利用锅内余油下蒜薹与红椒、黄瓜炒至八分熟,加盐调味后放黄鳝翻匀出锅。

功效:补脑健脑,增强免疫力。

鳝鱼怎么吃好

1、黄鳝+青椒

青椒具有温中下气、散寒除湿、增进食欲帮助消化之功效,两者同食,不但可以开胃消食、补气除湿,而且有很好的降血糖的功效

2、黄鳝+金针菇

金针菇具有补肝、益肠胃、抗癌、增强智力、抗菌消炎之功效,两者同食,可以起到滋补肝肾、益智、消炎的作用。

3、黄鳝+韭菜

韭菜具有祛寒散瘀、滋阴壮阳、促进食欲、抗菌的作用,两者同食,可以滋阴补肾理气通络

4、黄鳝+黄花菜

黄花菜具有清热解毒、止血消炎、利尿消食通便、安神明目、健脑等功效,两者同食,可以起到安神养血、强健筋骨的功效。

功效与作用

鳝鱼具有益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿的功效。鳝鱼主治虚劳、疳积、阳痿、腰痛、腰膝酸软、风寒温痹、产后淋沥、久痢脓血、痔瘘、臁疮等功效。

鳝鱼的功效

1、预防高血糖

黄鳝的身体内含有一种独特的鳝鱼素,这是一种天然的药用成分,它能稳定血糖防止血糖升高,正常人群食用黄鳝能预防高血糖,糖尿病人和高血糖人群食 用黄鳝以后则能让血糖下降,能让它尽快恢复到正常水平,可以稳定病情防止病情恶化。

2、保护眼睛

黄鳝看含有一定数量的磷脂和丰富的维生素A,这些物质都能促进眼部发育也能提高视力,预防视力下降,平时人们多吃黄鳝能预防视网膜病变也能缓解眼疲劳,另外它含有的营养成分还能促进皮肤细胞代谢,能滋养细嫩肌肤延缓

3、健脑益智

平时人们多吃一些黄鳝对大脑发育也有很大的好处,它含有的DHA以及卵磷脂等营养成分都能促进脑细胞再生,也能提高脑细胞活性,平时人体吸收这些营养成分以后既能防止大脑功能退化,也能促进智力发育还能提高记忆力,它健脑益智的作用特别明显。

4、补虚强身

黄鳝中含有大量的高质量蛋白还含有一些维生素和矿物质,人们食用以后能滋补强壮身体可以缓解体虚,平时它最适合那些体质虚弱和体弱多病的人群食用。但从中医的角度上看黄鳝是一种发物,平时那些患有慢性疾病和感染性疾病的人群是不能吃黄鳝的,不然会让病情加重。

鳝鱼的注意事项

虚热及外感病患者慎服。

未经允许不得转载:农语网 » 鳝鱼

相关文章

公众号:南庭晚风

260172269

别墅装修