石耳

石耳，也叫做岩菇、石壁花，它和香菇、木耳一样，都属于菌类食物；但是，比起其他的菌类食物来说，石而比较不一般，因为石耳是生长在悬崖峭壁的阴湿石逢中，因为外表形状犹如是耳朵一样，因此得名为石耳。石耳因为是贴在石壁上生长，因此体形为扁平，呈现为不规则的圆形，上面为褐色，而背面有黑色的茸毛。

基本信息

中文名称：石耳

英文名称：shier

拉丁学名：Umbilicaria esculenta (Miyoshi)Minks[Gyrophora esculenta Miyoshi]

别名：灵芝、石木耳、岩菇、脐衣、石壁花、地耳

药品摘录：中华本草

药材来源：为脐衣科植物石耳的地衣体

性味归经：甘；性凉。归肺；心；胃经

禁忌与副作用

肺寒及肺热咳嗽不宜用。

孕妇慎用。

品种特点

生长期3年以上,冷背,野生主供

采收储存

四季可采，晒干备用

用法用量

内服煎汤9-15g。或入丸、散。外用；适量，研末调敷。

营养价值

石耳主含石茸酸、红粉苔酸、苔色酸甲酯、苔色酸乙酯、苔色酸、苔黑酚、多糖等成分。具有镇静、降压、抗胃溃疡、抗肿瘤等作用。

石耳，是一种风味独特，营养丰富，高药用价值的滋补品，也是一种稀有的名贵山珍。生长在棉壳上的石耳，内含有大量的氨基酸，蛋白质、脂质、糖、纤维素、胡萝卜素、维生素、维生素B1、维生素B2等，还有各种的无机元素，其中包括钾、钠、钙、镁、铁等。

石耳内含有石耳多糖，而且为水溶性多糖，这些多糖，具有高度的抗癌活性，可以有效的抑制癌症的生长，预防癌症细胞的扩散；此外，石耳的提取物对于慢性醋酸型胃溃疡有显著的治疗作用，对于组胺所导致的胃酸增多，有有非常好的抑制作用。

石耳的食用方法

【石耳的选方】

【石耳的食用方法】

石耳入汤剂9～15g；亦可入丸、散。外用适量，研粉调敷。

1、石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。因石耳自身无显味，制作菜肴须与鲜味原料相配，或用上汤赋味。
2、石耳为名贵佳肴，食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类；咸食是用母鸡或瘦肉（猪肉）炖、蒸或烧，每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右。
3、需要注意的是，石耳入馔，一定要与生姜同烹，否则有异味。

4、石耳蒸猪肉：

石耳15g，温水浸软，猪瘦肉90g，

切片，加水适量和盐少许，蒸熟。上午蒸一次，喝汤，下午蒸一次，全部服食。本方取石耳化痰止咳，猪瘦肉能补虚。用于老年性慢性支气管炎。少数病人服用后有轻度头昏、胃肠不适、乏力等副作用，可在2~3天内自行消失。
5、石耳止血丸：

石耳150g，枯矾30g，密陀僧30g。

石耳共研末为丸，如梧桐子大。每次于食前，以米饮送服20丸。本方主要取石耳的止血作用，枯矾、密陀僧能收涩肠道、制止出血，共奏涩肠止血之效。用于便血水止或脱肛。源于《圣惠方》。

功效与作用

石耳具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。石耳主治肺虚劳咳、吐血、衄血、崩漏、肠风下血、痔漏、脱肛、淋浊、带下、毒蛇咬伤、烫伤和刀伤等病症。

【石耳的功效】

1、《医林纂要》：补心，清胃，治肠风痔瘘，行水，解热毒。

2、《岭南采药录》：泻火，止泄。

3、《饮片新参》：清肺养阴，治劳咳吐血。

4、《纲目》：明目，益精。

5、《日用本草》：清心，养胃，止血。

名家论述

1.《日用本草》清心，养胃，止血。

2.《纲目》明目，益精。

3.《医林纂要》补心，清胃，治肠风痔瘘，行水，解热毒。

4.《岭南采药录》泻火，止泄。

5.《饮片新参》清肺养阴，治劳咳吐血。

注意事项

脾胃虚寒者宜用。