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秋葵

秋葵

黄秋葵原产于非洲,又称为秋葵夹、黄葵、补肾菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黄葵,是一种营养价值高的蔬菜,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。黄秋葵分类标准有多种,若按果实外形可分为圆果种和棱角种,若按果实长度又可分为长果种和短果种;若按株形分类,可分为矮株和高株种。其中,矮株种早熟,分枝少,抗倒伏,易采收;而高株种株高,果实浓绿,品质好。

基本信息

中文名称:秋葵
英文名称:qiukui
拉丁学名:Abelmoschus esculentus(L.)Mocnch[Hibiscus esculentus L.]
别名:毛茄、黄蜀葵。
药品摘录:中华本草
药材来源:为锦葵科植物咖啡黄葵的根、叶、花或种子
性味归经:淡;寒。

秋葵的禁忌与副作用

1、不适宜胃寒人士食用

秋葵是一种属性偏于寒凉的蔬菜,对于那些胃肠虚寒、肠胃功能不佳、经常腹泻的人群来说,应当尽量避免食用。

2、肾病患者不能过量食用

秋葵当中的钾元素含量比较高,患有肾脏疾病的患者常吃可能会加重病情,不利于疾病康复,因此不能过量食用。

3、过敏体质者不宜食用,秋葵中的粘液蛋白及表皮上的细绒毛都属于过敏原。

秋葵的采收储存

根于11月到第2年2月前挖取,抖去泥土,晒干或炕干

秋葵的用法用量

内服煎汤,9-15g。

秋葵的营养价值

1、秋葵的膳食纤维与胆汁的结合率高于其它蔬菜(如芦笋,青豆,胡萝卜,菜花),进而减少对饮食中胆固醇的吸收。

2、秋葵的粘液有丰富的可溶性膳食纤维,会阻止肠道碳水化合物的消化,进而降低葡萄糖的吸收,推测可降低饭后血糖。

3、秋葵叶萃取物能消除氧自由基,减轻肾小管间质疾病,减少蛋白尿,改善肾功能。

4、秋葵多糖体的主要成分为葡萄糖醛酸、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖等,推测秋葵多糖体对人体肿瘤细胞的生长抑制作用机转,可能与其诱发肿瘤细胞凋亡有关。

5、秋葵中富含蛋白质、钙、磷,有高蛋白质、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的独特优势,让秋葵称为了减肥佳品,非常适宜减肥者食用。

6、秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力。食用秋葵可以迅速补充体力,消除疲劳。

秋葵的食用方法

1、秋葵蘸酱

秋葵本身的口感就很爽滑,可以直接生吃的。但是在日常与朋友聚会或者时间稍微充裕,可以调制自己喜欢的酱料拌制,一般最方便又好吃,就是酱油加芥末,是秋葵最好的食用伴侣,口感清新一流。

2、秋葵凉拌

可以根据自身的口味凉拌秋葵,秋葵比较软身,与丝瓜相似,但搅拌不容易碎,非常适合凉拌,只要把基本调料加上,再放上醋和辣椒点缀,口感绝佳。

3、秋葵炖汤

黄秋葵常被用来熬制浓汤或者炖肉,由于秋葵有一定的粘性,这种黏液也能给菜肴增加浓度,汤的味道也很鲜美。

4、秋葵调味料

黄秋葵还常常被干制并且粉碎成粉末状作为调味料,这种调味料可以提供风味、增加粘度和色泽。也提供了大量的维生素、膳食纤维素、能量和矿物质。另外由于黄秋葵风味类似于茄子,所以在很多的菜谱中它被用来取代茄子。

5、冰镇秋葵

食材:秋葵,冰块,适量开水。

做法:

1、将秋葵洗净,在用开水进行焯水处理几分钟,捞起之后用冰水先快速降温,捞起沥干。

2、将冰块装盘摆好,再将沥干的秋葵摆放在冰块上进行冰镇,配以调味酱即可食用。

秋葵的功效与作用

秋葵具有利咽、通淋、下乳、调经的功效。秋葵主治咽喉肿痛、小便淋涩、产后乳汁稀少、月经不调等病症。

秋葵的功效

1、壮阳

有“植物伟哥”之称的秋葵一直是男士壮阳的首选食物。它当中的粘性蛋白具有养肾生精的功效,不仅能够强肾补虚,还能够对肾虚、前列腺炎有辅助的治疗作用。

2、减肥

秋葵是一种低热量、低脂肪的食物,除此之外,它的含水量和其他的营养成分例如蛋白质、钙、磷等元素含量还非常的高,无疑是瘦身人士减肥的首选。

3、预防心血管疾病

秋葵当中含有丰富的可溶性纤维成分,能够起到减低胆固醇、将血脂的作用,对于预防动脉硬化、心梗、脑梗等心血管疾病有很好的预防作用。

4、增强抵抗力

秋葵当中的粘液含有大量的粘多糖成分,不仅能维护人体关节膜的光滑效果,同时还具有增强人体抵抗力的功效。5.防癌

秋葵当中含有许多的锌和硒元素,抗氧化抗衰老的功效非常出色的同时,对增强人体抗癌防癌能力也非常有帮助。

6、辅助消化

秋葵被人体吸收后,其分泌的黏蛋白具有保护胃壁的功效,促进胃液分泌的同时,还能促进食物消化,对提高食欲,治疗胃炎和胃溃疡有很好的效果。

7、美容养颜

秋葵当中所含的维生素C和可溶性纤维,对皮肤具有很好的保健效果,同时还能减少人体自由基的损伤。

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