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茄子

茄子

基本信息

中文名称:茄子
英文名称:qiezi
拉丁学名:Solanum melongena L。 [S. esculentum Du- nal;S; melongena L.uar .esculentum (Dunal) Nees]
别名:落苏、昆仑瓜、草鳖甲、酪酥、白茄、表水茄、紫茄、黄茄、东风草、银茄、黄水茄、酱茄、糟茄、昆仑紫瓜、矮瓜、吊菜子、鸡蛋茄、卵茄
药品摘录:中华本草
药材来源:为茄科植物茄的果实
性味归经:味甘;性凉。归脾;胃;大肠经

禁忌与副作用

1、脾胃虚寒的人不宜多吃;

2、腹泻的人,不宜多吃;

3、容易过敏的人,不宜多吃。

采收储存

夏、秋季果熟时采收

用法用量

内服煎汤,15-30g。外用适量,捣敷。

营养价值

茄子的营养价值丰富,茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

1、茄子中含有龙葵素,对胃癌、直肠癌有抑制作用。可防治内痔便血。

2、茄子纤维还含有一定量的皂草甙,并且茄子中含有较丰富的维生素P;每100克中即含维生素P50毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的;维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

3、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

食用方法

茄子的食用方法多样,可炒食、红烧、油焖、清蒸、酱汁、凉拌等。在烹调茄肴前,应除去茄锈,因为用刀切开茄子后,茄肉表面容易氧化变黑,影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中,用手洗几下,挤去黑水,再用清水略冲一下即可。

功效与作用

茄子的功效可清热、活血、消肿。茄子主要用于肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡。

1、茄子可保护血管,预防心脑血管疾病

在生活中,心脑血管疾病可谓是健康杀手,罹患心脑血管疾病的人不断增多,这个时候,你不妨吃点茄子,保护好血管,有效的预防心脑血管疾病的发生。

吸收茄子中的维生素P,能够不断地增强细胞的附着能力,以此能够增强毛细血管的弹性,对于避免血管破裂是很有帮助的,让你很好的预防心脑血管疾病的发生。

2、茄子可减低胆固醇

导致你诱发心脑血管疾病,还可能是因为你血液中胆固醇浓度较高导致的,这个时候,科学的降低胆固醇显得很关键。

吃点茄子,刚好能吸收其中的皂草苷,从而能够促进蛋白质、脂肪的合成,更好的降低血液中的胆固醇,更好的促进血液流动。胆固醇降低了,血液流动更加顺畅,身体自然健康很多。

3、茄子可促进消化、预防胃肠道疾病

当前,因为吃的不科学、不合理,导致胃肠道疾病高发,这个时候,科学的缓解胃肠道疾病,显得尤为关键。

在吃茄子的时候,能够吸收龙葵碱,这种物质可以抑制消化道不适,从而能够帮助你预防胃肠道疾病,让你获得健康的肠胃。

名家论述

1.孟诜主寒热,五藏劳。又醋摩之,敷肿毒。

2.崔禹锡《食经》主充皮肤,益气力,脚气。

3.《日华子本草》治温疾,传尸劳气。

4.《滇南本草》散血,止乳疼,消肿宽肠,烧灰米汤饮,治肠风下血不止及血痔。

5.《医林纂要》宽中,散血,止渴。

6.《随息居饮食谱》活血,止痛,消痈,杀虫,已疟、瘕疝诸病。

注意事项

《食疗本草〉“不可多食,动气,亦发痼疾。熟者少食之,无畏。患冷人不可食,发痼疾。

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