猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分
基本信息
- 中文名称：猪肉
- 英文名称：zhurou
- 拉丁学名：Sus scrofa domestica Brisson
- 别名：猪、豕、狶、豚、彘
- 门：脊索动物门
- 纲：哺乳纲
- 目：偶蹄目
- 科：猪科
- 属：猪属
- 药品摘录：中华本草
- 药材来源：为猪科动物猪的肉
- 性味归经：味甘；咸；性微寒。归脾；胃；肾经
- 采收时间：全年
- 产区分布：全国
猪肉的采收储存
宰杀后，刮除猪毛，剖腹去骨脏，取肉鲜用或冷藏备用
猪肉的用法用量
内服煮食，30-60g。外用适量，贴敷。
猪肉的功效与作用
补肾滋阴；养血润燥；益气；消肿。主肾虚赢瘦；血燥津枯；燥核；消渴；便秘；虚肿
猪肉的名家论述
1.《本草备要》猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生精液，丰肌体，泽皮肤，固其所也，惟多食则助热生痰，动风作湿，伤风寒及病初愈人为大忌耳。诸家（食忌）之说，稽之于古则无征，试之于人则不验，徒令食忌不足取信于后世。伤寒忌之者，以其补肌固表，油腻缠粘，风邪不能解散也。病初愈忌之者，以肠胃久枯，难受肥浓厚味也。又按猪肉生痰，惟凤痰、湿痰、寒痰忌之，如老人燥痰干咳，更须肥浓以滋润之，不可执泥于猪肉生痰之说也。2.《别录》猪肉，疗狂病。3.《千金·食治》宜肾，补肾气虚竭。头肉，补虚乏气力，去惊痫，寒热，五癃。4.孟诜头，主五痔。5.《本经逢原》精者补肝益血。6.《随息居饮食谱》猪肉，补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴，起尪羸。
猪肉的注意事项
湿热、痰滞内蕴者慎服。
猪肉的临床应用
《纲目》猪，牡曰煅、曰牙；牝曰彘、曰豝、曰熡；牡去势曰獖，按钱乙治小儿疳病麝香丸，以猪胆和丸，猪肝汤服，疳渴者以猪肉汤或侍猪汤服，其意盖以气寒能去火热耶。
入药部位
肉。
主治
用于肾虚羸瘦，血燥津枯，燥咳，消渴，便秘，虚肿。
相关配伍
1、治疫症邪火已衰，津不能回者：鲜猪肉数斤，切大块，急火煮清汤，吹净浮油，恣意凉饮。（《温热经纬》）
2、治津枯血夺，火灼燥渴，干嗽便秘：猪肉煮汤，吹去油饮。（《随息居饮食谱》）
3、治上气咳嗽：用猪肉半斤。连骨煮，炙末，酒和三合服之，日二。（《普济方》）
4、治十种水病不差：猪肉一斤（切）。米半升，上于豉汁中煮作粥，着姜、椒、葱白，空食之。（《食医心镜》）
5、治乳汁少：用精猪肉，或猪蹄煮清汁，和美味调益元散五七钱，食后连服三五服，更用木梳梳乳周回，乳汁自下。（《卫生易简方》）
6、治伤寒毒气攻手足虚肿，及疼痛欲脱：猪肉一斤，桃叶一斤。上以水一斗五升，煮令肉熟，去滓，看冷热，用渍手足。（《圣惠方》）
7、治小儿火丹：猪肉切片贴之。（《纲目》）
形态特征
猪的品种繁多，达150多种，形态也有差异。基本特征是：躯体肥胖，头大。鼻与口吻皆长，略向上屈。眼小。耳壳有的大而下垂，有的较小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，后2趾有悬蹄。颈粗，项背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛丛。毛色有纯黑、纯白或黑白混杂等。杂食性家养牲畜，繁殖力强，孕期约4个月。