基本信息
- 中文名称：人参
- 英文名称：rencan
- 拉丁学名：Panax ginseng C. A. Mey.
- 别名：圆参、黄参、棒槌、人衔、鬼盖、神草、土精、地精、海腴、人葠
- 门：被子植物门
- 纲：木兰纲
- 目：伞形目
- 科：五加科
- 属：人参属
- 种：人参属
- 药品摘录：《中华本草》维吾尔药
- 药材来源：人参为五加科植物人参的根。
- 性味归经：味甘、微苦，性温、平。归脾、肺经、心经。
- 采收时间：九月,十月
- 道地产区：抚松
- 产区分布：分布于辽宁东部、吉林东半部和黑龙江东部，河北、山西、山东有引种。苏联、朝鲜和日本也多栽培。
人参的禁忌与副作用
1、肺结核病患者不宜食用：
中医认为，肺结核病人肺阴虚损，虚火旺盛，如再服食偏热的人参，则肺阴更虚、虚火更旺，从而会常常引起吐血，导致病情加重。
2、妇女怀孕者不宜食用：
妇女怀孕期间宜进食性味温凉等食物，如服食性偏热的人参，其成分可通过血液被胎儿部分吸收，易增加胎儿火气（胎火），对胎儿生长发育不利，甚至导致难产。
3、小孩及婴幼儿不宜食用：
儿童为纯阳之体，本身就偏热，再服食人参大补，会对生长发育产生不良影响。而且人参含有类激素，可引起性早熟，尤其十四岁以下小孩应忌用，以避免性早熟；新生儿、婴幼儿更要禁用。
4、动脉硬化者不宜食用：
因为人参中的蛋白因子能抑制脂肪分解，从而会加重血管壁上脂肪的沉积，故血管硬化、冠心病、脉管炎等病人要忌服。另，高血压患者多因肝阳上亢，服用人参很易加重“肝阳肝火”的症状，使肝阳愈亢，肝火愈旺。
5、血黏度增高者不宜食用：
其病情相当于中医的“瘀血”症，因为人参有促进红血球生长的作用，而红血球增多后，会使血黏度更高，有碍病情好转。
人参的采收储存
栽培参一般采生长4年以上者，于9～10月采挖，而采野山参需于8～9月果成熟鲜红易见时采挖，并按需要加工成不同规格种类的参。
人参的用法用量
内服：煎汤，5-15克，大剂15-50克；亦可熬膏，或入丸、散。
人参的营养价值
人参主要含10多种人参皂甙，以及人参快醇、β-榄香烯、糖类、多种氨基酸和维生素等。人参又分为园参和野山参，园参的药效远不及野山参。园参通常于栽培5～6年后采挖，洗净晒干称生晒参；经沸水浸烫后，浸于糖中，再晒干，称糖参或白参；除去侧根、细根，蒸熟晒干或烘干称红参；细根称参须。人参通常以支大、芦长、皮细、色嫩黄、纹细密、饱满、浆水足、无破伤者为好，并以野山参为名贵。人参叶中也含有与根相同的皂甙，有生津祛暑、降虚水、解酒作用。
人参的食用方法
1、人参泡药酒：
人参可以用来泡药酒，可以将整个人参装入瓶子当中，或者是切薄片之后再用50—60度白酒浸泡。每天服用可以祛风散寒、活血通络。但是要注意，酒精过敏者或肝病患者不适宜服用。
2、人参煎汤服：
将整根人参或人参切片后洗净放入容器中，加入清水，先浸泡30分钟，再盖上盖子，用文火煎熬1小时左右，待参汁变温后饮用。
这样的药汁有效成分浓度高，补益作用强、起效快，适用于大病初愈者。但该法较浪费药材，不宜选用质量好、价格昂贵的人参。
3、人参泡茶：
先将人参切薄片，每次用3克左右(约5—10片)放保温杯当中，加开水之后加盖，大概半个小时代茶饮服。这可以反复冲泡，直到参茶无味，适合长期服用。
4、人参隔水蒸：
将人参切成片或小段，放入瓷碗中，加入清水后盖上盖子，将瓷碗放入预先加好冷水的锅内。在锅下用文火隔水蒸煮1小时左右(注意不要把水烧干)。待温后，饮碗中参汁。此法能将人参反复蒸煮3—5次，可在蒸煮参汤时加入其他补品，如红枣、桂圆、冰糖、枸杞、百合等。
5、人参切片含：
将人参切成薄片，每次取2—3片放入口中含服，至参片味淡或无味后嚼服咽下，生津提神、干凉可口，适用于需要进补强身的健康人群。
人参的功效与作用
功效：大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神
主治：体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷；心力衰竭，心原性休克。用于气短喘促，心悸健忘，口渴多汗，食少无力，一切急慢性疾病及失血后引起的休克、虚脱。大补元气，固脱生津，安神。治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之证。
人参的注意事项
本品不能与铁筷子同用。