当归，中药名。为伞形科植物当归Angelica sinensis (Oliv.)Diels的干燥根。主产甘肃东南部，以岷县产量多，质量好，其次为云南、四川、陕西、湖北等省，均为栽培。具有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效。常用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。
基本信息
- 中文名称：当归
- 英文名称：danggui
- 拉丁学名：Angelica sinensis (Oliv.) Diels
- 别名：干归、马尾当归、秦哪、马尾归、云归、西当归、岷当归
- 门：被子植物门
- 纲：双子叶植物纲
- 目：伞形目
- 科：伞形科
- 属：当归属
- 种：当归
- 药品摘录：中华本草
- 药材来源：为伞形科植物当归的根
- 性味归经：味甘；辛；苦；性温。归肝；心；脾经
- 采收时间：十月,十一月
- 道地产区：岷县
- 产区分布：甘肃
当归的禁忌与副作用
1、月经期的女性不能服用当归，不然的话，经血会过多，经期不适症状会更加明显。
2、腹泻的人最好不要服用当归的话，不然的话，腹泻症状会更加严重。
3、要是脾胃虚弱的人服用当归的话，会出现恶心、消化不良等等症状。
当归的品种特点
易变色走油,易虫易霉,易掺假,易受旱情影响,易受雨涝影响,生长期1-3年,种植费工时,采挖（摘）加工费工时,常用大宗,家种主供,滋补,汤料
当归的采收储存
一般生长2年才能采挖
当归的用法用量
内服煎汤，6-12g；或入丸、散；或浸酒；或敷膏。
当归的营养价值
当归主要含蔗糖、多种氨基酸、挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物，还含有维生素A、维生素E、挥发油、精氨酸及多种矿物质。
1、当归含有大量的具有扩张外周血管，降低血管阻力，增加血液量循环的多种有机成分及微量元素:如挥发油、维生素、有机酸等。
2、当归主要含蔗糖、多种氨基酸、挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物，还含有维生素A、维生素E、挥发油、精氨酸及多种矿物质。
3、当归通常研粉使用，其中含有美容功效的维生素A、维生素E。
4、当归的水溶液有极强的抑制合成黄褐斑、雀斑的酪氨酸酶活性的质。
5、当归有帮助肠胃消化，润肠通便的纤维素。
当归的食用方法
一、当归酒
材料：当归、白酒
做法：将当归清洗干净之后放入罐子之中，随后倒入准备好的白酒，密封好之后放入阴凉位置，大约半个月之后就能够服用了。
功效：当归酒是我国民间一种常见的当归使用方法，不仅具有很好的活血补血的作用，同时赋予了白酒更加多层次的味道享受。不过需要特别注意的是，当归酒虽好，千万不能够贪杯，否则很容易出现上火的情况。
二、当归生姜羊肉汤
材料：当归、生姜、羊肉、胡椒粉、食盐
做法：将羊肉切块、生姜以及当归切片，清洗干净之后直接放入锅中，加入适量的清水进行熬煮;等到羊肉煮熟之后放入事先准备好的胡椒粉、食盐等等，这样就可以直接起锅了，吃肉喝汤。
功效：这道食谱具有很好的补血活血以及调经止痛的作用，如果女性出现月经不调或者是痛经的情况，那么服用这道食谱具有很好的调养、保健作用。女性产后虚弱也是可以服用这道食谱。另外，当归、生姜还有羊肉混合在一起服用蒸煮之后，不仅令当归的药效完美的融入羊肉以及汤之中，同时三种食材都是很好的温补作用，能够将当归的药效发挥到最大。
三、当归粉
材料：当归
做法：将当归清洗干净之后晒干，然后研磨成为粉末。每次服用的时候可以用温开水送服，也可以用肉汤送服。
【当归的选方】
1、补血养血：
当归、白芍各9g，川芎6g，熟地黄12g。水煎服。若痛经可加香附、延胡索；兼有气虚者，加人参、黄芪,若血虚有寒者，则加肉桂、炮姜、吴茱萸,若出现崩漏，则加入茜草根、艾叶、阿胶。
2、治血虚阳浮发热证：黄芪30g，当归6g。水煎服。
3、活血调经：
当归6g，大米50g，大枣5枚。水煎当归取汁，与大米和大枣一起煮粥。每日早、晚空腹温热食，10天为1个疗程，能活血调经。
4、益气补血：
当归6g，黄芪20g，猪肝500g。将猪肝洗净切片，放入当归、黄芪加水适量，炖煮约1小时至熟，加盐、料酒调味，食肝喝汤。有益气补血的功效。
5、养血安神：
当归10g，桂圆肉20g，大枣10枚，大米50g，红糖适量。共煮成粥，早、晚食用。能养血安神。
6、治疗手臂久疼：
全当归60g，切片，浸入1000ml米酒中，7日后常服用。
7、治疗血虚经闭、身体瘦弱等：
当归身15g，黄花菜根15g，瘦猪肉适量。同煮汤，食盐调味，食肉喝汤。
8、治疗月经不调，不孕：
全当归、远志各150g，甜酒1500ml。当归切碎，同远志和匀，用纱布包好，置于洁净的容器中，倒入甜酒，密封口，每日搅拌1次，7日后，弃去药袋，取酒饮用，每晚睡前温服，饮量酌定。
9、治疗虚寒腹痛：
当归30g，桂心15g，干姜、炙甘草各6g，水煎服。
10、治疗老年人便秘：
当归30g，麻油适量。先用麻油浸泡当归1周，再用小火油炸当归，去渣取油汁约150ml，放置于地上1昼夜，以去火毒。每日早、晚各服30ml。
11、治疗血虚寒凝头痛：
当归120g，白酒500ml。将当归置白酒中浸泡，3日后酌量服药酒。
12、治疗类风湿性关节炎：
当归20g，猪肝200g，川断30g。将上药共煮熟，食盐调味，每日分2次服，食肝喝汤。
13、治疗脱发：
当归、柏子仁各500g。将上药焙干，共研为细末，炼蜜为丸，如黄豆大，每次10～15粒，每日3次，饭后开水冲服。
当归的功效与作用
当归具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效。当归主治血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡、肠燥便秘等病症。
1、润肠通便
因血虚肠燥所引起的便秘，当归却具有促进排便、排毒，起到滋润肠道的功效作用，一般可治疗女性产后便秘、老年性便秘和习惯性便秘患者症状。
2、活血化淤
当归可以治疗虚寒性腹痛、跌打损伤、风湿痹通等症状。由于当归有活血化瘀、温经通络和镇痛解痉的功效作用。
3、调经止痛
当归常被用来治疗妇科疾病、补血活血、调经止痛的药材，因为当归味甘而辛，具有补血、活血和行滞止痛的功效。
4、补血活血
当归被称为补血之圣药，具有治疗因血虚引起的面色萎黄、血虚不能濡养心神引起的失眠、心悸等诸多病症功效作用。
5、增强免疫
当归的萃取物中的阿魏酸钠和多醣可以刺激人体内的巨噬细胞来增强机体免疫的作用。
6、美容养颜
当归的水溶液可以抑制酪氨酸酶活性从而能防止黄褐斑、雀斑生成，把当归研磨成粉敷在脸上，可以促进血液循环，起到美容养颜的作用。
当归的注意事项
湿阻中满及大便溏泄者慎服。1.《本草经集注》畏葛蒲、海藻、牡蒙。2.《药对》恶湿面，畏生姜。3.《本草经疏》肠胃薄弱，泄泻溏薄及一切脾胃病恶食、不思食及食不消，并禁用之，即在产后胎前亦不得入。4.《本草汇言》风寒未清，恶寒发热，表证外见者，禁用之。
入药部位
干燥根。
性味
味甘、辛，性温。
归经
归肝、心、脾经。
功效
补血活血，调经止痛，润肠通便。
主治
用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。
相关配伍
1、治大便不通：当归、白芷等分为末，每服二钱，米汤下。（《圣济总录》）
2、调益荣卫，滋养气血，治冲任虚损，月水不调，脐腹㽲痛，崩中漏下，血瘕块硬，发歇疼痛，妊娠宿冷，将理失宜，胎动不安，血下不止，及产后乘虚，风寒内搏，恶露不下，结生瘕聚，少腹坠痛，时作寒热：当归（去芦，酒浸，炒）、川芎、白芍药、熟干地黄（酒洒蒸）各等分。共为粗末。每服三钱，水一盏半，煎至八分，去渣热服，空心食前。（《局方》四物汤）
2、治室女月水不通：当归（切，焙）一两，干漆（炒烟出）、芎䓖各半两。上三味捣罗为末，炼蜜和丸如梧桐子大。每服二十丸，温酒下。（《圣济总录》当归丸）
3、治产后腹中㽲痛，并腹中寒疝虚劳不足：当归三两，生姜五两，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升，温服七合，日三服。（《金匮要略》当归生姜羊肉汤）
4、治妊娠胎动不安，腰腹疼痛：当归半两（锉），葱白一分（细切）。上二味，先以水三盏，煎至二盏，入好酒一盏，更煎数沸，去渣，分作三服。（《圣济总录》安胎饮）
5、治汤泼火烧疮，疼痛甚者：白蜡一两，麻油四两，当归一两半（生锉）。先将油煎当归令焦黑，滤去滓，次入蜡，候消，相次急搅之，放冷入磁盒中收，以故帛子涂贴。（《圣惠方》神效白膏）
用法用量
6～12g。
炮制
采集加工
秋末采挖，除去须根和泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干。
炮制方法
1、当归：除去杂质，洗净，润透，切薄片，晒干或低温干燥。
2、酒当归：取净当归片，照酒炙法(附录ⅡD)炒干。
当归的名家论述
1、《注解伤寒论》脉者血之府，诸血皆属心，凡通脉者必先补心益血，故张仲景治手足厥寒，脉细欲绝者，用当归之苦温以助心血。
2、《主治秘诀》云当归，其用有三心经本药一也，和血二也，治诸病夜甚三也。治上、治外，须以酒浸，可以溃坚，凡血受病须用之。眼痛不可忍者，以黄连、当归根酒浸煎服。又云血壅而不流则痛，当归身辛温以散之，使气血各有所归。
3、李杲当归头，止血而上行；身养血而中守梢破血而下流；全活血而不走。
4、《汤液本草》当归，入手少阴，以其心主血也；入足太阴，以其脾裹血也；入足厥阴，以其肝藏血也。头能破血，身能养血，尾能行血，用者不分，不如不使。若全用，在参、芪皆能补血；在牵牛、大黄，皆能破血，佐使定分，用者当知。从桂、附、茱萸则热；从大黄、芒硝则寒。惟酒蒸当归，又治头痛，以其诸头痛皆属木，故以血药主之。
5、《韩氏医通》当归主血分之病，川产力刚可攻，秦产力柔宜补。凡用本病宜酒制，而痰独以姜汁浸透，导血归源之理，熟地黄亦然。血虚以人参、石脂为佐，血热配以生地黄、姜黄、条芩，不绝生化之源；血积配以大黄，妇人形肥，血化为痰，二味姜浸，佐以利水药。要之，血药不容舍当归,故古方四物汤以为君，芍药为臣，地黄分生熟为佐，川芎为使，可谓典要云。
6、《本草汇编》当归治头痛，酒煮服，取其清浮而上也。治心痛，酒调末服，取其浊而半沉半浮也。治小便出血，用酒煎服，取其沉入下极也，自有高低之分如此。王海藏言，当归血药，如何治胸中咳逆上气，按当归其味辛散，乃血中气药也，况咳逆上气，有阴虚阳无所附者，故用血药补阴，则血和而气降矣。
植物特征
多年生草本，高0.4-1米。根圆柱状，分枝，有多数肉质须根，黄棕色，有浓郁香气。茎直立，绿白色或带紫色，有纵深沟纹，光滑无毛。叶三出式二至三回羽状分裂，叶柄长3-11厘米，基部膨大成管状的薄膜质鞘，紫色或绿色，基生叶及茎下部叶轮廓为卵形，长8-18厘米，宽15-20厘米，小叶片3对，下部的1对小叶柄长0.5-1.5厘米，近顶端的1对无柄，末回裂片卵形或卵状披针形，长1-2厘米，宽5-15毫米，2-3浅裂，边缘有缺刻状锯齿，齿端有尖头；叶下表面及边缘被稀疏的乳头状白色细毛；茎上部叶简化成囊状的鞘和羽状分裂的叶片。复伞形花序，花序梗长4-7厘米，密被细柔毛；伞辐9-30；总苞片2，线形，或无；小伞形花序有花13-36；小总苞片2-4，线形；花白色，花柄密被细柔毛；萼齿5，卵形；花瓣长卵形，顶端狭尖，内折；花柱短，花柱基圆锥形。果实椭圆至卵形，长4-6毫米，宽3-4毫米，背棱线形，隆起，侧棱成宽而薄的翅，与果体等宽或略宽，翅边缘淡紫色，棱槽内有油管1，合生面油管2。花期6-7月，果期7-9月。
生长环境
主产甘肃东南部，以岷县产量多，质量好，其次为云南、四川、陕西、湖北等省，均为栽培。
性状鉴别
药材性状
略呈圆柱形，下部有支根3～5条或更多，长15～25cm。表面黄棕色至棕褐色，具纵皱纹和横长皮孔样突起。根头（归头）直径1.5～4cm，具环纹，上端圆钝，或具数个明显突出的根茎痕，有紫色或黄绿色的茎和叶鞘的残基；主根（归身）表面凹凸不平；支根（归尾）直径0.3～lcm，上粗下细，多扭曲，有少数须根痕。质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，皮部厚，有裂隙和多数棕色点状分泌腔，木部色较淡，形成层环黄棕色。有浓郁的香气，味甘、辛、微苦。
柴性大、干枯无油或断面呈绿褐色者不可供药用。
饮片性状
1、当归：呈类圆形、椭圆形或不规则薄片。外表皮黄棕色至棕褐色。切面黄白色或淡棕黄色，平坦，有裂隙，中间有浅棕色的形成层环，并有多数棕色的油点，香气浓郁，味甘、辛、微苦。
2、酒当归：形如当归片。切面深黄色或浅棕黄色，略有焦斑。香气浓郁，并略有酒香气。
相关论述
1、《本草正》：“当归，其味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药也。”“大约佐之以补则补，故能养荣养血，补气生精，安五脏，强形体，益神志，凡有形虚损之病，无所不宜。佐之以攻则通，故能祛痛通便，利筋骨，治拘挛、瘫痪、燥、涩等证。”
2、《本草正义》：“归身主守，补固有功，归尾主通，逐瘀自验，而归头秉上行之性，便血溺血，崩中淋带等之阴随阳陷者，升之固宜，若吐血衄血之气火升浮者，助以温升，岂不为虎傅翼？是止血二字之所当因症而施，固不可拘守其止之一字而误谓其无所不可也。且凡失血之症，气火冲激，扰动血络，而循行不守故道者，实居多数，当归之气味俱厚，行则有余，守则不足，亦不可过信归所当归一语，而有循名失实之咎。”