粉葛也叫葛根，有明显解热退烧、降低血糖、解除肌肉痉挛的功效，精神、肌肉紧张，心情烦躁，致坐立不安，食欲不振，可以用粉葛配合肉类煲汤，因粉葛有解热发汗的功效，可使神经和肌肉松弛，心情宁静，晚上睡觉也会较安定。
基本信息
- 中文名称：粉葛
- 英文名称：fenge
- 拉丁学名：Pueraria thomsonii Benth
- 别名：无渣粉葛
- 门：被子植物门
- 纲：双子叶植物纲
- 目：蔷薇目
- 科：豆科
- 属：葛属
- 药材来源：粉葛为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根
- 性味归经：性凉，味甘、辛
- 产区分布：分布于广东、广西、湖南、四川、云南等地。除新疆、西藏外，全国各地均有分布。
禁忌与副作用
粉葛属根茎类，多吃难消化，也易于动呕，胃寒者、肠胃功能差者要少吃。
采收储存
通常在秋、冬两季采挖，除去杂质后，洗净，润透，切成厚片晒干即可
营养价值
粉葛中含量最多的营养物质是淀粉，另外，粉葛中也含有大约百分之十二的黄酮类的物质，比如大豆甙、黄豆甙、大豆甙元和葛根素等10多种黄酮类的物质，而且，葛根中还含有胡萝卜甙、香豆素类等非常特别的对我们的身体有益的营养物质，还含有我们身体细胞和组织主要的构成物质——蛋白质以及氨基酸，可以说，葛根中的营养价值含量十分的丰富，无论是糖类还是我们身体生长发育所必需的钙、铁、锌、硒等矿物质，葛根中都可以找到，所以被我们成为“千年人参”，是一种非常名贵的保健品和补品。
食用方法
煲汤
一、粉葛猪骨汤
材料：猪骨350g，粉葛500g，盐适量，姜片4片，陈皮适量，蜜枣2个。
做法：
1、沙锅放大量清水约2000毫升左右，放进姜片，陈皮，蜜枣煲着；
2、粉葛削皮厚切，猪骨焯水；
3、粉葛，猪骨也放进汤锅，大火煲开；
4、煲开了改小火煲；
5、煲1.5小时关火，可放盐调味。
二、粉葛鱼汤
材料：鲮鱼1条、粉葛500克、红萝卜1根、赤小豆50克、姜2片、蜜枣2粒。
做法：
1、粉葛洗净，去皮切块，红萝卜洗净切块；
2、鲮鱼洗净去鳞和鳃，沥干水分，赤小豆洗净稍浸泡；
3、油锅烧热，放入鲮鱼煎至微黄出锅；
4、炖锅中加入8碗水，放入鱼，粉葛，赤小豆，姜片，萝卜和蜜枣煮沸；
5、然后小火煲煮1个半小时，加盐调味即可。
三、粉葛薏米汤
材料：蜜枣2粒，薏米50克，绿豆50克，粉葛500克，猪扇骨500克，姜2片，水8碗
做法：
1、将粉葛去皮切成厚块待用；
2、将绿豆和薏米洗净，浸泡2小时；
3、猪骨洗净后汆水，取瓦煲，放入所有的食材大火煮沸；
4、然后小火煲煮一个半小时左右，加入盐调味即可。
四、冰糖粉葛汤
材料：粉葛500克，冰糖15克，姜2片，红枣3粒。
做法：
1、粉葛洗净去皮切块，红枣去核；
2、汤煲中加入6碗水烧开，放入粉葛，红枣，生姜煲煮半小时；
3、然后加入冰糖煮至融化即可。
焖
粉葛五花肉
材料：粉葛500克、五花肉250克、南乳一件，酱油、油和盐各适量。
做法：
1、将粉葛去皮洗净，切块；
2、五花肉洗净，汆水5分钟捞起，切件，用油、酱油拌匀腌5分钟；
3、热锅放油，放入粉葛、猪肉和南乳炒几分钟，下适量清水焖至酥软，下盐调味即可食用。
功效与作用
粉葛主治外感发热头痛、项背强痛、麻疹不透、口渴、泄泻、高血压等症。
1、提高心脏功能
心脏是人体内最重要的器官，它功能减退以后人体就会出现多种不适，而粉葛这种食材对人类的心脏就有十分积极的作用，它不单能营养心肌还能增强心肌收缩功能，也能扩张血管，促进人体的微循环，能减轻心脏压力，提高心脏功能，平时人们多吃粉葛能预防心律失常和心梗，也能防止高血压与动脉硬化发生。
2、促进钙吸收
粉葛中含有多种对人体有益的营养成分，特别是黄酮类化合物和一些苷类成分的含量比较高，另外它还含有一些葛根素和天然活性成分，这些物质可以促进人体对微量元素钙的吸收，而且能防止骨骼组织发生氧化，人们经常吃粉葛能防止钙流失，提高人体对钙的吸收率，对维持人类骨骼健康有很大的好处。