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蛤蜊

蛤蜊

基本信息

中文名称:蛤蜊
英文名称:gali
拉丁学名:Mactra veneriformis Reeve[Mactra quadrangularis Deshayes]
别名:吹蛤梨;蛤刺;吹潮、沙蛤、沙蜊、白蚬子、白蚶子、布鸽头
药品摘录:中华本草
药材来源:为蛤蜊科动物四角蛤蜊等的内
性味归经:味咸;性寒。归胃;肝;膀胱经

蛤蜊的禁忌与副作用

1、脾胃虚寒的人不宜食用。蛤蜊是属于凉性的食物,会增加脾胃的寒性;

2、容易腹泻的人不宜食用。容易腹泻的人有可能也是因为肠胃功能不好,肠胃虚寒引起的,所以食用蛤蜊容易引起腹泻;

3、女性来月经期间不要食用,凉性的食物会对女性的子宫造成刺激,造成经期紊乱;

4、产后不宜食用,对胎儿和产妇都不好;

5、患有感冒的人不能食用。

蛤蜊的采收储存

四季均可采捕,捕得后,用沸水烫过,剖壳取肉,鲜用或晒干

蛤蜊的用法用量

内服煮食,50-100g。

蛤蜊的营养价值

1、蛤肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。
2、蛤蜊的钙质含量,在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例,钙质含量就有130毫克,虽然不能跟奶制品相提并论,但也算是不错的钙质源。
3、蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢,缺乏者可能出现恶性贫血,尤其是胃部手术后的患者,B12吸收率较差,可以多摄取一些蛤蜊。
4、蛤蜊里的牛磺酸,可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。
5、由于蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的热量只有55大卡,属于低脂肉类。对于想控制体重的人,蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大约6个,一般大小的蛤蜊约为22个,吃起来颇有饱足感,热量却只有40大卡左右。

蛤蜊的食用方法

蛤蜊怎么吃

1、蛤蜊每餐食量宜为3-10个(约50克),不宜过量。
2、禁止进食未完全熟透的蛤蜊,否则会感染肝炎等疾病。
3、不推荐食用蛤蜊中的泥肠。

蛤蜊的食用方法

一、黄瓜豆瓣蛤蜊汤

用料:蛤蜊、盐、鸡精、豆瓣、老黄瓜、葱、姜、胡椒粉、料酒

做法:

1、将老黄瓜清洗干净后,去掉皮和籽,切成比较小的块状放着备用;

2、将蛤蜊放在清水里,撒点盐清洗干净备用;

3、将准备好的豆瓣洗干净备用;

4、热锅冷油,等油温后,将切好的黄瓜放入锅内翻炒片刻,接着将备好的豆瓣加入一起翻炒;

5、翻炒均匀后加入适量的清水煮开;

6、然后将洗干净的蛤蜊放入锅内,再放入姜片,料酒,大火煮至蛤蜊壳开;

7、在煮的过程中将煮出来的浮沫去掉,然后加入加盐,鸡精,胡椒粉,葱花就可以出锅了。

二、酱香蛤蜊

用料:蛤蜊、盐、香葱、食用油、蒜头、大喜大烤肉料

做法:

1、将蛤蜊放入清水中,撒点盐清洗干净备用;

2、将蒜切碎、葱切成葱花备用;

3、热锅冷油,等油温后,将切好的蒜和葱白放入锅内爆香;

4、将清洗干净的蛤蜊放入锅内翻炒;

5、加入适量的盐和大喜大烤肉料继续翻炒;

6、翻炒均匀后加入适量的的清水;

7、煮到蛤蜊的壳都开了以后,中火收汁就可以出锅了。

蛤蜊的功效与作用

1、《本草经疏》蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏,止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。

2、《本草经集注》煮之醒酒。

3、《嘉佑本草》润五脏,止消褐,开胃,解酒毒,主老癖能为寒热者,及妇人血块,煮食之。

4、《医林纂要》功同蚌蚬,滋阴明目。

5、《本草求原》消水肿,利水,化痰,治崩带,瘿瘤,五痔。

6、《泉州本草》主治黄疸,小便不利,腹胀,诸淋。

蛤蜊的功效

1、滋阴润燥。蛤蜊属于稍温寒的食物,所以可以对人体五脏有很好的滋补效果,对阴虚内热有很好的治疗效果;

2、利尿消肿。蛤蜊可以很容易的进入到我们存储尿物的器官膀胱里,会调节膀胱的流动循环,对水肿和小便不利的人群有一定的缓解作用;

3、软坚化痰。蛤蜊具有分散人体内部结石和消散於痰的作用;

4、降血脂。蛤蜊的肉质里面含有对血脂有一定压制作用的成分,特别适合高血脂的人群食用。

蛤蜊的名家论述

1.《本草经疏》蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏,止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。2.《本草经集注》煮之醒酒。3.《嘉佑本草》润五脏,止消褐,开胃,解酒毒,主老癖能为寒热者,及妇人血块,煮食之。4.《医林纂要》功同蚌蚬,滋阴明目。5.《本草求原》消水肿,利水,化痰,治崩带,瘿瘤,五痔。6.《泉州本草》主治黄疸,小便不利,腹胀,诸淋。

蛤蜊的注意事项

不宜多食。

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