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黑豆

黑豆

基本信息

中文名称:黑豆
英文名称:heidou
产区分布:易虫易霉,生长期1年,家种主供

禁忌与副作用

1、服用甲状腺素药物时,不宜食用黑豆,因为豆类食品能抑制甲状腺素的产生。

2、黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。

3、儿童、肠胃功能不良者不能食用。

4、黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

采收储存

十月

营养价值

黑豆的营养价值极高,一颗小小的黑豆中所包含的元素含量多过其他同种植物的几十倍。黑豆内含蛋白质,黑豆的高蛋白低热量的特点是非常显著的,一颗的黑豆的蛋白质含量高达45%,比黄豆等其他豆类更优质,被称为“豆中之王”,不仅在豆类中独占鳌头,与肉类、牛奶这类蛋白质含量极高的食品相比,黑豆也更胜一筹,因此还有人称黑豆是“植物蛋白肉”。黑豆内含脂肪酸。研究发现,每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上。

研究还发现黑豆中的脂肪酸至少有19种,不饱和脂肪酸高达80%,人体必不可少的“血管清道夫”亚油酸占了一半。黑豆中的黑豆灰分是黑豆提供的无机盐的主要来源,不同的豆所含的灰分不同,黑豆中灰分含量为4、47%,明显高于其他豆类。除了这三种最基本的营养元素,黑豆还含有维生素、异黄酮、皂苷、多糖类物质、黑豆色素等多种生物活性物质。

食用方法

一、煮黑豆

材料:黑豆200公克,金箔适量,盐3公克,水800㏄,砂糖130公克,鲜美露27㏄。

做法

1、将黑豆洗净沥干水分,与煮汁放入锅中同煮至滚沸后,放置一晚备用。

2、隔天再将作法2的黑豆加热至滚沸后,改以小火续煮至黑豆变软时,熄火自然放置一晚。

3、将作法3的黑豆盛入容器内,再以金箔装饰即可。

二、黑豆豆浆

材料:黑豆80克、白糖适量。

做法

1、黑豆先洗净,再用清水浸泡至少3个小时,将黑豆倒入豆浆机中。

2、接着再倒入适量清水,加盖后启动按键。

3、煮好之后,将豆浆过滤,去掉豆渣。

4、最后加入适量的白糖调味即可饮用。

三、黑豆沙奶昔

材料:黑豆,三花淡奶,蜂蜜。

做法

1、黑豆用少量水浸泡一晚,然后放在高压锅中隔水蒸20分钟。

2、让高压锅自动消气后取出黑豆。

3、黑豆加适量凉白开和蜂蜜,用食品搅拌机搅打成黑豆沙。

4、浇上三花淡奶。冷藏后吃,口味更好。

黑豆选方

1、治肾虚消渴:炒黑豆,天花粉各等分,研末,面糊和丸如梧桐子大,每服7O丸,煮黑豆汤送下,一日二次。

2、治肝虚眩晕:黑豆和醋同放于牛胆中,悬于通风处阴干,取出后每晚服7粒,日久自愈。

3、治阴虚盗汗:黑豆衣15克、浮小麦15克,水煎服。

4、治中老年白发:黑豆适量,蒸熟晒干,反复几次,日服二次,每次6克,嚼后淡盐水送下。

5、治脱发: 黑豆500克,水1000克,文火熬煮,以水尽为度,取出放器皿上,微干时撒些细盐,装于瓶中,每服6克,日二次。

6、治产后风气、血结:黑豆3升,炒热至烟出,装入酒瓶,浸一日后,每服此酒半小杯,日3次,令微出汗,身润即愈。

7、治妇女闭经:黑豆30克,红花8克,水煎后冲红糖50克温服。

功效与作用

1、黑豆能补肾益脾:吃黑豆可以滋补五脏,维持肾机能正常,起到补肾益脾的作用。

2、黑豆能预防便秘:黑豆的膳食纤维含量较高,有良好的通便作用,可以促进排毒,起到预防便秘的功效。

3、黑豆抗氧化抗衰老:黑豆含有丰富的维生素,尤其是维生素E、维生素B等等,可以保持容颜,帮助我们抗氧化抗衰老。

4、黑豆能提高身体免疫力:黑豆含有丰富的蛋白质,吃黑豆可以补充蛋白质,提高身体免疫力,增强抵抗力。

5、黑豆能促进胆固醇的代谢:黑豆中含有丰富的脂肪酸,而且它含有的亚油酸的含量是很高的。多吃黑豆能够补充身体的脂肪酸,促进人身体的胆固醇的代谢,帮助清理血管。

6、黑豆能预防骨质疏松:黑豆具有预防骨质疏松的作用,因为黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌。

7、黑豆能美容护发:黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E,皆为养颜美容所需之营养成分,尤其它含多量的泛酸,对乌发不变白也有帮助。。

8、黑豆能防止大脑老化:黑豆具有防止大脑老化的作用,因为黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂,它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝。

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