基本信息
- 中文名称：番薯
- 英文名称：fanshu
- 拉丁学名：Ipomoea batatas [l.] Lam.[Convolvulus batatas L.]
- 别名：朱薯、山芋、甘薯、红山药、红薯、金薯、番茹、土瓜、地瓜?⒂裾硎怼⒑燔妗资怼⑻鹗?
- 药品摘录：中华本草
- 药材来源：为双子叶植物药旋花科植物番薯的块根拉丁植物动物矿物名Ipomoeabatatas[l.]Lam.[ConvolvulusbatatasL.]采收和储藏秋、冬季采挖，洗净，切片，晒干
- 性味归经：甘；平。归脾；肾经
番薯的禁忌与副作用
1、不宜空腹食用红薯：由于红薯含糖量高，空腹吃会使人产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。同时，红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。
2、有胃溃疡、胃胀等肠胃病症的病人不宜吃红薯：红薯的糖分在胃中易产生大量胃酸，增加胃内压力，对于胃不好的人，这会刺激溃疡面或胃黏膜，导致胃部不适。
3、红薯不能与太甜的东西同吃：因为红薯本身是甜的，如果再加上甜食一块吃，会增加胃食管反流的可能性。
4、就一天中的时段而言最好在中午的时候吃红薯：因为吃完红薯后，需要在人体内经过4-5个小时的吸收。晚上吃红薯，糖分多了，身体一时吸收不完，容易胀肚。
番薯的采收储存
秋、冬季采挖，洗净，切片，晒干
番薯的用法用量
内服适量，生食或煮食。外用适量，捣敷。
番薯的营养价值
番薯含有维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，还含有大量的功效奇特，红薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。非常适合给小朋友食用。
番薯的食用方法
一、烤地瓜
先将洗干净的红薯沥干后放入烤箱，去不去皮都可以的，纯粹看个人爱好，再将烤箱预热，温度大概在220度左右，烤至半小时即可。这样新鲜美味的烤地瓜就出炉了。
二、芝士烤红薯
准备好辅料：淡奶油20克，奶酪10克，黄油10克
首先呢，把黄油和淡奶油提前软化备用，再将红薯洗净沥干，接着把红薯放微波炉高火叮10分钟后横切，再用勺子把瓜瓤挖出来和黄油、淡奶油一起搅拌成泥，这时候千万千万要注意，瓜皮不要挖破了。然后将拌好的红薯泥装回瓜皮里，在表面上散入剪好的奶酪，想要拉丝感的朋友可以多放点奶酪。最后放入烤箱里170度的烤15分钟左右。
三、地瓜干
先把红薯洗干净后放入蒸锅里蒸15分钟左右，待其红薯凉却后再去皮，随后用刀切段，然后再切成厚度为1公分左右的薄片。接着切成条状，随后将切好的地瓜放在晾网上晾置一晚，最好选在通风处，效果最佳。最后将地瓜条装盘放入微波炉里用中高火每两分钟取出来一次，直至地瓜条变得有韧性即可。
四、拔丝地瓜
红薯洗净后去皮再滚刀切成小块备用，等到锅里的油烧到七成热的时候放入切好的地瓜。调成中火，用锅铲搅拌使其受热均匀，炸5分钟，用筷子扎一下，如果是一下子就扎进去的话，那就说明地瓜已经熟了，把地瓜捞出来将油沥干。接着把锅里的油倒出来，留下少许油，放入白糖，也可以根据个人口味选择白糖的数量，用小火慢慢将糖熬成糖汁，熬好后，放入地瓜快速翻炒，使地瓜能顺利的裹上糖汁，最后关火，装盘。
五、地瓜丸子
将红薯洗净后去皮切块，再放进蒸锅里蒸15分钟左右，蒸好后再把地瓜搅拌成泥，然后边加入适量的糯米粉和少量的面粉边揉，一直揉到面团软硬适中时就可以了。所以，这个量要把控好。最后可以在每小颗丸子里包一些豆沙，待到锅里的油烧至5、6成热时把捏好的地瓜丸子放进去，慢慢炸至金黄即可。
番薯的功效与作用
番薯补中和血；益气生津；宽肠胃；通便秘。主脾虚水肿；便泄；疮疡肿毒；大便秘结
1、防治动脉硬化：
红薯中含有可以保持血管壁弹性的元素，钾和黏液蛋白。这两种元素可以清除血管壁上的硬化斑块，使血液流通通畅，防止动脉硬化的发生。
2、增加免疫力、防衰老：
红薯中含有丰富的营养物质，其中胡萝卜素可以有效的抗氧化。也可以清除体内的自由基。红薯中含有丰富的氨基酸成分，能补充人体所缺的多种氨基素。对人体有特殊的保护作用，可以提高机体的免疫力。
3、润肠通便：
红薯中含有大量的膳食纤维，很难被肠道吸收。这样的膳食纤维就可以刺激肠道，增强肠道蠕动，可以润肠通便，对便秘也有一定的效果。
4、辅助降压：
红薯中含有高量的钾元素，多吃红薯，可以降低中风的风险。红薯中丰富的钾元素，对高血压有很大的影响。想要促进血液中钠的排出，就要摄取足够的钾才可以，所以多吃红薯，就能使体内矿物质的水平达到均衡，能够起到降压的作用。对于三高患者，都可以适当的吃一些红薯。
5、辅助降糖：
红薯中有硒元素，能够调节血糖。患有糖尿病的患者服用了红薯后，胰岛素敏感性有了很大的改善。并且能够延缓餐后血糖的升高。
番薯的名家论述
1.《纲目抬遗》补中，和血，暖胃，肥五脏。白皮白肉者，益肺气生津。煮时加牛姜一片，调中与姜枣同劝；(同)红花煮食，可理脾血，使不外泄。2.《本草求原》凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒，舒筋络，止血热渴，产妇最宜。和鱼、鳢鱼食，调中补虚。3.《随息居饮食谱》煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。凡渡海注船者，不论生熟，食少许即安。4.《岭南采药录》醋煮服，治全身肿。
番薯的注意事项
1.《纲目拾遗》中满者不宜多食，能壅气。2.《随息居饮食谱》凡时疫疟痢肿胀等证皆忌之。