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蚕豆

蚕豆

基本信息

中文名称:蚕豆
英文名称:candou
拉丁学名:Vicia faba L.
别名:佛豆、胡豆、南豆、马齿豆、竖豆、仙豆、寒豆、秬豆、湾豆、罗泛豆、夏豆、罗汉豆、川豆。
药品摘录:中华本草
药材来源:为豆科植物蚕豆的种子
性味归经:味甘;微辛;性平。归脾;胃;心经

禁忌与副作用

1、老人小孩和脾胃虚弱者不宜多食蚕豆:蚕豆是一种不易消化的食物,因此老人小孩和脾胃虚弱者不宜多食,一般人也不要吃得过多,以免损伤脾胃,引起消化不良。

2、蚕豆存在过敏原:有些人吃蚕豆会过敏,因蚕豆含有过敏因子(尤其是鲜蚕豆),所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏,皮肤、眼球发黄,俗称“蚕豆黄”。

采收储存

夏季果实成熟呈黑褐色时,拔取全株,晒干,打下种子,扬净后再晒干

用法用量

内服煎汤,30-60g;或研末;或作食品。外用适量,捣敷;或烧灰敷。

营养价值

蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。吃的蚕豆的话可以有促进肠道蠕动的作用哦,对于预防动脉硬化和便秘是有好处的,而且蚕豆含有的钙质很丰富,可以有预防骨质增生的作用和疏松的功效,对于促进生长发育有好处。

食用方法

1、蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;
2、制成蚕豆芽,其味更鲜美;
3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点;
4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。

功效与作用

蚕豆可健脾利水、解毒消肿;蚕豆主治膈食、水肿、疮毒。

一、蚕豆具有利湿消肿功效

蚕豆具有利湿消肿的功效。其性味甘平,能益气健脾,利湿消肿,蚕豆能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,所以特别适合脾虚腹泻者食用。

二、蚕豆可健脾作用

蚕豆具有健脾的功效。蚕豆对于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症具有一定的食疗效果。

三、蚕豆可补中益气

常吃蚕豆可以补中益气,很适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

四、蚕豆可清热利湿

蚕豆具有清热利湿的作用。蚕豆味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒,对于上火的人群来说是非常不错的选择。

五、蚕豆有健脑作用

蚕豆具有补脑健脑的作用。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。所以对于经常用脑的工作者及学习期的青少年食用蚕豆对大脑有一定的帮助。

六、蚕豆可促进骨骼生长

蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。使用蚕豆对儿童长个子有一定的帮助。

七、蚕豆可降低胆固醇

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

名家论述

]1.汪颖《食物本草》快胃,和脏腑。

2.《本草从新》补中益气,涩精,实肠。

3.《湖南药物志》;健脾,止血,利尿。

蚕豆的注意事项

《本经逢原》性滞,中气虚者食之,令人腹胀。

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