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茶叶

茶叶

基本信息

中文名称:茶叶
英文名称:chaye
拉丁学名:Camellia sinensis(L.)O.Kuntze[Thea sinensis L.]
别名:苦荼、槚、荼、郭璞注、苦瑹、蔎、腊茶、茶芽、芽茶、细茶、酪奴。
药品摘录:中华本草
药材来源:为山茶科植物茶的嫩叶或嫩芽
性味归经:苦;甘;凉。归心;肺;胃;肝;脾;肾经

禁忌与副作用

1、喝茶不适宜和太过于浓的茶

有些人泡茶就是为了提神,所以泡茶的时候放入很多茶叶,浓茶中含有很多茶碱和咖啡因,刺激性太强会出现头痛,失眠,对肠胃功能也不好。

2、隔夜茶最好不要喝

隔夜茶还是不要喝了,不要觉得扔掉可惜,隔夜茶容易滋生很多细菌,而且茶叶中含铅,时间过久,含铅量增加对人体有害。

3、不要空腹喝茶

有很多人喜欢早上一起来泡一杯茶,或者是吃饭前先喝点茶,空腹喝茶会冲淡胃液,对消化非常不利,而且还会营养蛋白质的吸收。

4、不能用茶水吃药

估计大家听说过茶叶水解药,实际上是茶中的咖啡因与某些药物例如镇静,安眠的药物相互抵制,所以最好是吃药两个小时之后不要喝茶。

5、女生的生理性不能喝茶

女生来例假的时候失血过多,会出现缺铁现象,而茶水中鞣酸会影响铁元素的吸收。

采收储存

培育3年即可采叶

用法用量

内服煎汤,3-10g;或入丸、散,沸泡。外用适量,研末调敷,或鲜品捣敷。

营养价值

茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素A原、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P以及无机盐、微量元素等400多种成分。

食用方法

1、茶叶我们所熟知的是泡着喝,但是茶叶还有其他的食用方法。如下:

2、我们可以在烹饪的时候适量加入一些茶叶。我们在日常生活中不乏有经常需要烹饪的时候。我们烹饪的菜肴有非常多,我们可能会烹饪一些荤菜比如说鸡肉、鸭肉等。在烹饪肌肉或者鸭肉时,我们经常会选择用炖或者蒸的方法来做它们,这样能够使得鸡肉或者鸭肉更加入味,口感也更加好吃。那么,我们在日常生活中在做鸡肉或者鸭肉的时候,不妨就放上一些茶叶。放上一些茶叶能够让鸡肉或者鸭肉有一种茶叶的香味的同时也能够起到去腥味的作用。

3、将茶叶磨成茶粉然后做成各种各样的食材。我们的茶叶除了泡水和烹饪以外,我们可以磨成茶粉。茶叶本身就有一种非常丰富的清香。这种倾向是的我们在日常生活中也是非常喜欢饮用茶水的。那么,将茶叶磨成粉更能够使得茶叶本身的清香充分挥发出来。茶粉我们可以用作烘焙等一系列的食物。

功效与作用

茶叶的功效与作用一、抑制心血管疾病

如果人体内胆固醇、甘油三酯等含量过高,就会出现血管内壁脂肪沉积、血管平滑肌细胞增生,易导致动脉粥样硬化等心血管疾病。茶叶中含有大量的茶多酚成分,对人体的脂肪代谢有着重要的作用,能起到抑制心脑血管疾病的作用。尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和儿茶素EGC及其氧化产物茶黄素等,能使凝血变清,在一定程度上抑制动脉粥样斑块生成,从而起到抑制动脉粥样硬化的作用。

茶叶的功效与作用二、消脂减肥

茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,可以帮助消化,增强分解脂肪的能力。

我国唐代陈藏器《草本拾遗》中提到“茶久食令人瘦,去肥脂”,可见在我国古代就已经发现茶叶有减肥作用。茶叶中,又以绿茶、乌龙茶的消脂功效较为显著,减肥茶中常用到乌龙茶,其具有防止吸收过度摄取的脂肪及将脂肪排出体外的作用。

饮茶减肥副作用较小,颇受想瘦身者的青睐。

茶叶的功效与作用三、延缓人体衰老

现代医学研究表明,体内自由基过多,会引发各种疾病并加速人体老化。

为防止自由基在体内所产生的连锁破坏作作用,正常情况下人体内有一套清除自由基的系统,使体内的自由基能维持一个动态平衡。但随着年龄的增长,大约是在35岁后,各种清除自由基的物质便逐渐衰退,因此人们常服用维生素C、维生素E等有抗氧化活性的药物来增强抵抗力、延缓衰老。

茶叶中的茶多酚具有很强的抗氧化活性和生理活性,是人体自由基的清除剂。实实验研究表明,1毫茶多酚清除对人体有害的过量自由基的功效,相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD),明显高于其他同类物质。后又有专家证实,茶多酚的抗衰老功效约是维生素E的18倍!

合理饮茶,既可延缓人体内脏器官衰老,也可延缓皮肤老化,从而起到由内至外的防衰效果。

茶叶的功效与作用四、美容护肤

研究表明,茶叶中含有的茶多酚能将人体内含有的黑色素吸附后再排出体外。且茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒杀菌、抗皮肤老化、减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。

这一研究表明,担心饮茶会使人体肌肤变黑是毫无科学根据的。

茶叶的功效与作用五、消炎抑菌

茶多酚有较强的收敛作用,对伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等有明显的抑制和杀灭作用,有消炎、止泻的疗效。

利用茶叶的抑菌、杀菌作用,可防治急性和慢性痢疾。又因茶具有消炎作用,因此用茶汤擦洗脸部,不仅能保持脸部皮肤清洁,更具有良好的护理效果。

茶叶的功效与作用六、防辐射伤害

在生活水平不断提高的同时,环境污染的问题也越来越为人们所关注,有些隐蔽性污染,如飘在空中的有害射线和颗粒物,虽然不能被人明显感知,但每天都必须面对,日积月累,将有损人体健康。

辐射对人体的损伤主要是自由基引发的多种连锁反应,茶叶中含有较高的茶多酚、咖啡碱和维生素C,都有防辐射的作用。

茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关研究证实:对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病,用茶叶提取物进行治疗,效果很好;对血细胞减少症,茶叶提取物治疗的有效率达81.7%(茶叶所含的脂多糖能改善人体的造血功能),对因放射辐射引起的白细胞减少症治疗效果更好。

对于长期看电视或使用电脑的人来说,经常喝茶,有助于减轻电视机或电脑辐射对身体带来的不良影响。

茶叶的功效与作用七、防癌抗癌

中外科学家通过长期研究得出结论:茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物),对胃癌、肠癌等多种癌症有一定的预防功效,可辅助阻断多种致癌物质在体内合成,并具有杀伤癌细胞和提高机体免疫力的作用。保持每天饭后饮茶的习惯,有助于防癌。

茶叶的功效与作用八、防暑降温

在盛夏酷暑,口渴难忍之时,如能饮上一杯清茶,定会感到满口生津,遍体凉爽。这是因为茶汤中的化学成分(如多酚类、糖类、果胶、氨基酸)与口中唾液发生了化学反应,使口腔得以滋润,产生清凉的感觉。此外,咖啡碱对体温中枢有一定作用,可调节体温,刺激肾脏,促进排泄,从而使体内大量热量和污物得以排出,促进新陈代谢,以取得新的生理平衡。

茶叶的功效与作用九、预防糖尿病

糖尿病主要表现为血糖升高,并伴随“三多一少”等症状。饮茶对糖尿病具有一定的防治作用。

研究表明,茶叶中防治糖尿病的有效成分是茶多糖。茶多糖对糖尿病有一定的预防与治疗作用。茶多糖可提高机体抗氧化能力,保护胰岛B细胞免受自由基的侵害,从而起到预防糖尿病的作用。茶多糖还能增强肝脏葡萄糖激酶活性,作用类似于胰岛素,能改善糖代谢,降低血糖。医学证明,茶多糖能缓解糖尿病“三多一少”的症状,降低空腹血糖值。茶多糖含量以绿茶为最高,其次为乌龙茶和红茶。因为茶叶中的茶多糖受热易分解,所以糖尿病患者最好以凉开水浸泡茶饮服,降糖效果最佳。

茶叶的功效与作用十、帮助消化

日常生活中,人们在丰餐盛宴之后往往需要饮几杯浓茶,以防止油腻积滞。茶叶中的咖啡碱和儿茶素可改善胃肠功能,有助消化的作为用。同时还能吸附对人体健康有害的物质,可预防消化系统疾病的发生。此外,茶叶中的芳香物质也有溶解脂肪、帮助消化和消除口中异味的作用,而且芳香物质还能给人以兴奋和愉快的感觉,提高胃液分泌量,促进蛋白质、脂肪的消耗。

名家论述

1.《汤液本草》茗,苦茶、腊茶是也。治阴证汤药内用此去格拒之寒,及治伏阳,大意相似。茶苦,《经》云苦以泄之。其体下行,所以能清头目。杨士瀛姜、茶治痢,姜助阳,茶助阴,并能消暑解酒食毒。且一寒一热,调平阴阳,不问赤白冷热,用之皆良。2.《纲目》茶苦而寒,阴中之阴,沉也,降也,最能降火,火为百病,火降则上清矣。然火有五火,有虚实,若少壮胃健之人,心、肺、脾、胃之火多盛,故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降,热饮则茶借火气而升散,又兼解酒食之毒,此茶之功也。若虚寒及血弱之人,饮之既久,则脾胃恶寒,元气暗损,土不制水,精血潜虚,成痰饮,成痞胀,成痿痹,成黄瘦,成呕逆,成洞泻,成腹痛,成疝瘕,种种内伤,此茶之害也。苏轼《茶说》云,除烦去腻,世故不可无茶,然暗中损人不少,空心饮茶入盐,直入肾经,且冷脾胃,乃引贼入室也。惟饮食后浓茶漱口,既去烦腻而脾胃不知,且苦能坚齿消蠢,深得饮茶之妙,古人呼为酪奴,亦贱之也。又浓茶能令人吐,乃酸苦涌泄为阴之义,非其性能升也。3.《本草经疏》茗,《本经》味甘,气微寒,无毒,藏器言苦,然亦有不苦者。太阴为清肃之脏,喜凉而恶热,热则生痰而津液竭,故作渴也;瘘疮者,大肠积热也;小便不利者,小肠热结也;甘寒入心、肺而除热,则津液生,痰热解,脏气既清,腑病不求其止而止矣,令人少睡者,盖心藏神,神昏则多睡,清心经之热,则神常自惺寂,故不寐也。下气消食者,苦能下泄,故气下火降,而兼涤除肠胃,则食自消矣。凡茶之种类极多,方宜大异,要皆以味甘不涩,气芬如兰,摘于夏前者为良。夫茶能涤肠胃一切垢腻,宁非木中清贵之品哉?昔人多以苦寒不?⑽福岸嗍撤⒒葡葜担私杂锲浯侄窨嗌防嘧钕抡哐灾?.《本经逢原》茗乃茶之粗者,味苦而寒,最能降火消痰,开郁利气,下行之功最速,故《本经》主瘘疮,利小便,去痰热之患,然过饮令人少寐,以其气清也。消食止渴,无出其右,兼香鼓、葱白、生姜,治时疫气发热头痛。凡茶皆能降火,清头目。其陈年者曰腊茶,以其经冬过腊,故以命名。佐刘寄奴治便血最效。产徽者曰松萝,长于化食;产浙绍者曰日铸,专于清火;产闽者曰建茶,专于辟瘴;产六合者曰苦丁,专于止痢;产滇南者曰普洱茶,则兼消食辟瘴、止痢之功,蒙山者世所罕有,近世采石苔代充,误人殊甚。其余杂茶,皆苦寒伐胃,胃虚血弱之人,有嗜茶成癖者,久而伤精,血不华,色黄瘁痿弱,呕逆洞泄,种种皆伤茶之害,而侵晨啜茗,每伤肾气。酒后嗜茶,多成茶癖。又新茶饮之。令人声音不清,以其能郁遏火邪也。至于精气寒滑,触之易泄者勿食,宜以沙菀蒺藜点汤代之。5.《随息居饮食谱》茶以春采色青,炒焙得法,收藏不泄气者良。色红者,已经蒸庵,失其清涤之性,不能解渴,易成停饮也。6.《本草经集注》(主)好眠。7.《千金·食治》令人有力,悦志。8.《唐本草》主瘘疮,利小便,去淡(痰)热渴。主下气,消宿食。9.《食疗本草》利大肠,去热,解痰。10.《本草拾遗》破热气,除瘴气。11.《本草别说》治伤暑,合醋治泄泻甚效。12.张洁古清头目。13.《汤液本草》治中风昏愤,多睡不醒。14.《日用本草》除烦止渴,解腻清神。炒煎饮,治热毒赤白痢;同芎藭、葱白煎饮,止头痛。15.《纲目》浓煎,吐风热痰涎。16.《本草通玄》解炙煿毒、酒毒。17.《随息居饮食谱》清心神,凉肝胆,涤热,肃肺胃。

注意事项

失眠者忌服。1.《本草拾遗》食之宜热,冷即聚痰。久食令人瘦,使不睡。2.《纲目》服威灵仙、土茯苓者忌饮茶。

临床应用

1.治疗细菌性痢疾无论急、慢性菌痢均有效果。据数十例至上百例的观察,急性菌痢的治愈率一般在95%以上;慢性菌痢的近期治愈率在85%以上,虽症状消失较慢,但对肠粘膜病变的愈合及大便细菌的转阴尚较满意。亦有报告168例急、慢性菌痢的治愈率仅40.6%。用法100%茶叶煎液日服3-4次,每次2ml或5-10ml;10%煎液日服4次,每次20-40ml,或每次15ml同时并用2%煎剂灌肠;或5%煎剂单独灌肠,每次100-300ml,每日3次;丸剂内服,每次2g,每日4次。据临床观察,茶叶的不同品种和等级以及茶液的不同浓度,其疗效似无明显差异。煎液灌肠较口服效果满意,特别对肠粘膜糜烂的减轻、消失,溃疡的愈合,效果显着,且无不良反应。茶叶获效的原因主要是1.1.抗茵?饔谩?.2.通过改变机体调节机能,加强吞噬作用及抗体之产生而使疾病痊愈。1.3.茶汁中含鞣酸颇多,与细菌中的蛋白质相遇,即被吸收结合而使细菌停止生活。1.4.副作用部分病例服药后有兴奋失眠、头晕、心跳、恶心、呕吐、多尿、便秘等反应,平素饮茶少或治疗时所用茶液的浓度高者尤易发生,服溴剂后能使兴奋失眠等反应减轻或消失;少数病例舌边缘出现炎症或溃疡改变;个别病例发生过敏性皮疹,甚或引起中毒性精神障碍。另有文献指出,煎剂口服副作用较大,病员往往因此而不愿服用,改用丸剂可显着减轻;采用灌肠法则很少发生不良反应。2.治疗阿米巴痢疾口服100%煎剂,每次5-10ml,或10%煎剂每次15-20ml,均每日4次。据12例的观察,服药后临床症状均于1-7天消失,大便镜检3-7天转为正常。部分病例经1-5个月追踪观察,未见复发。3.治疗急性胃肠炎成人用50%煎液每次10ml,日服4次;小儿用10%煎液,1-5岁15-20ml,5-10岁20-30ml,10-15岁30-40ml。观察20例,服药后症状于1-2天内消失。对少数严重脱水病例,同时补充液体。茶叶治疗本病的作用在于对肠粘膜起收敛及保护作用,减轻发炎和肠蠕动;其次是通过兴奋中枢神经,增强其活动,以抑制和消灭来自局部的恶性刺激,使机体恢复正常的生理功能。4.治疗急、慢性肠炎观察急性肠炎87例,治愈率达90%以上,平均治愈日数为2天慢性肠炎12例,服药4-21天后,10例临床症状完全消失,大便恢复正常2例接近正常。用法100%茶叶煎剂,每次2ml或5ml,日服3-4次。5.治疗小儿中毒性消化不良观察2岁以下中毒性消化不良婴儿21例,除服茶叶煎剂外(参见3治疗急性胃肠炎剂量),同时配合补液、纠正酸碱平衡失调,3例加用抗菌素,结果全部治愈。平均住院时间为6天。6.治疗伤寒以100%茶叶煎剂10ml口服,每日3次,试治伤寒及副伤寒各1例。1例伤寒患者于服药3天后体温降至正常,另1例副伤寒则于服药9天后体温完全正常,其它症状亦随之好转。7.治疗急性传染性肝炎内服绿茶丸每日3-4次,每次3g,连服2-3周。根据30例观察,治疗后各种症状体征消失所需平均时间为1.4-14.5天不等,肝功能恢复所需平均时间为14.5-26天。与辨证施洽组对照,疗效大致相仿。所治病例均系黄疸型,中医分型属于阳黄范围。8.治疗羊水过多症对已确定羊水过多的产妇,在临产前数周即酌饮红茶,早晚各1次,曾以此法治疗12例羊水在3000ml以上的产妇,疗程7-20天,用茶约3两,即安全渡过产期。9.防治稻田皮炎取老茶叶2两,明矾2两,加水500ml浸泡煎煮。在下水田前后将手脚各浸泡1次,听其自行干燥。忌用肥皂洗涤。既能预防,亦可治疗。10.治疗牙本质过敏症次级红茶1两,水煎。先用煎液含漱,然后饮服。每日至少2次,直至痊愈,不可中断。不宜服用二煎。用于治疗全口性及局部性牙本质过敏症20例,治愈12例,好转6例,不明2例。认为次级红茶含氟量较高,而牙齿的组织成分主要是氢氮磷灰石,与氟接触后,变成氟磷灰石,具有较高的抗酸能力,且能减弱牙质内神经纤维束的传导性,故对牙本质过敏症具有脱敏作用。此外,据报道用0.4%的茶叶浸液作皮肤划痕试验诊断钧虫病,其阳性率与粪检及钩虫成虫抗原皮肤划痕试验的阳性率基本相符。

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