阿胶为马科动物驴的去毛之皮经熬制而成的胶状物。驴以麦秸、谷草为主食，中国北方均有饲养。驴皮全年均可采收。一般在10月至次年5月为阿胶生产季节。先将驴皮放置大容器中，用水浸泡软化，除去驴毛，剁成小块，再用水浸泡使之白净，然后放入沸水中，待皮卷缩时捞起，再放入熬胶锅内进行熬冻，熬好后段入容器内，待胶凝固后，切成小块，晾干。
基本信息
- 中文名称：阿胶
- 英文名称：ajiao
- 拉丁学名：Equus asinus Linnaeus
- 别名：傅致胶、盆覆胶、驴皮胶
- 药品摘录：中华本草
- 药材来源：为马科动物驴的去毛之皮经熬制而成的胶
- 性味归经：味甘；性平。归肝；肺；肾经
- 采收时间：一月,二月,三月,十一月,十二月
- 道地产区：东阿
- 产区分布：山东
禁忌与副作用
脾胃虚弱人群慎服阿胶；胃弱作呕吐人群勿服阿胶；消化不良人群慎服阿胶；胃弱呕吐有寒痰人群忌阿胶。
品种特点
易储存,易掺假,生长期1年,家种主供,滋补
采收储存
驴皮全年均可采收
用法用量
内服烊化兑服，5-10g；炒阿胶可入汤剂或丸、散。滋阴补血多生用，清肺化痰蛤粉炒，止血蒲黄炒。
营养价值
阿胶中含有丰富的胶原，水解可得明胶、蛋白质及多种氨基酸，这是阿胶富含营养的主要成分。
阿胶含灰分0.75%～1.09%，其中含钙0.079%～0.118%。还含钠、硫、镁、铜、铁等20多种尤机元素以及大分子环酮、胆甾醇、胆甾醇酯和少量蜡双酯。
阿胶还能促进钙的吸收而有正钙平衡作用，可用于防治进行性营养性肌变性症。并因增加钙盐而能降低毛细血管通透性，使渗出减少，从而起到止血、消炎、消肿和抗过敏等作用。
阿胶主含蛋白及肽类成分，水解可产生多种氨基酸。具有促进造血、降低血黏度、抗肺损伤、增强免疫等作用。
阿胶含有骨胶原，水解后可得明胶、蛋白质、氨基酸、微量元素等成分。现代药理学研究证实，阿胶具有促进造血、迅速提高红细胞数和血红蛋白、止血、增加骨钙、抗辐射、促进细胞再生、增强智力、促进生长发育、抗疲劳、调节免疫力等作用。
食用方法
一、烊化兑服：用打粉机打碎成粉（或用布裹着阿胶块在坚硬的台面上用锤子敲碎也行），然后取3-9g放置杯中，加入少许糖，倒入适量热水搅拌至完全溶解，待冷却后即可服用，这种方法简单方便。
二、蒸制备用：取250g阿胶块打碎，放入带盖的盅内，加入250ml黄酒，盖好浸泡2-3天。待浸泡透，加入热水100ml，冰糖250g，也可加入一些炒熟的黑芝麻或核桃仁。置于锅内蒸或炖0.5-1小时，蒸炖过程中需要经常搅拌，待完全溶化后，取出放冷，放冰箱保存备用。每日早晚各一次，每次20-30g，加适量开水冲服即可。
三、食药结合：也可以结合日常的食物，根据自己的喜好，放入适量的阿胶，同样有效果，比如：
（1）阿胶粥，这个是阿胶做药膳最简单的方法，取糯米100g加适量水，煮熟后，加入15g打碎的阿胶块，继续煮5分钟，期间不停搅拌，待阿胶块全部溶化后即可，看个人喜好，也可加入少许糖。
（2）阿胶糕，准备好阿胶250g,黄酒500ml，黑芝麻250g、核桃仁250g、红枣150g、冰糖250g等材料；将阿胶块打碎，加入黄酒浸泡至全部溶化，然后把黑芝麻、核桃仁炒熟；将烊化好的阿胶倒入锅中，小火加热起来，同时倒入冰糖，不停地搅拌；小火熬至粘稠如胶的状态后关火，倒入红枣、黑芝麻、核桃仁等辅料，并搅拌均匀；找一个盒子，内壁涂一层食用油，倒入之后压平，待冷却之后即可切块食用了，阿胶糕食用携带都比较方便，也可作为零食，但切忌不可吃多。
功效与作用
阿胶有补血、止血、滋阴、润燥的功效。阿胶主治血虚证、虚劳咯血、吐血、尿血、便血、血痢、妊娠下血、崩漏、阴虚心烦失眠、肺虚澡咳、虚风内动之痉厥抽搐等症状。
【阿胶的功效】
1、补血止血：一般女性病都源于精血虚、肝肾不足，所以治疗原则为补肝益血。阿胶和血补血，用于血虚所致的头晕目眩、心悸、失眠、健忘、脸色萎黄、肢体乏力等；也可用于各种出血，如吐血、咯血、鼻出血、便血、尿血、崩漏等症。
2、滋阴润燥：阿胶归肺经，肺主气，阴气润下（肺阴得以滋润）则可化痰、治喘，用于阴虚所致的午后低热、咽干口燥、咳嗽少痰、痰中带血丝等症。
3、益肺气：据《本草纲目》记载，不论是肺虚、肺实所导致的咳喘，都以阿胶为肺经要药，可下气可温肺、安肺润肺。用于哮喘、久咳、小儿肺虚、气粗喘促、痰多等症。
4、坚筋骨：据唐代医学典籍《本草拾遗》记载，阿胶治内伤腰痛，强力伸筋，添精固肾，补精气。
5、活血养颜：
阿胶自古以来均被作为女性美容养颜的佳品，其补益气血、改善睡眠、改善贫血、抗疲劳、增强抗病力，使面色红润的效果常被人称赞。
6、抗衰老：
阿胶含有丰富的胶原蛋白，水解可得多种氨基酸，此外还含有钙、硫等二十多种矿物质，这些成分是人体重要的营养物质。因此阿胶不但能益气补血，还能抗衰老、延年益寿。
注意事项
脾胃虚弱、消化不良者慎服。
名家论述
1、《汤液本草》阿胶益肺气，肺虚极损，咳嗽唾脓血，非阿胶不补。仲景猪苓汤用阿胶，滑以利水道。《活人书》四物汤加减例，妊娠下血者加阿胶。
2、（阿胶）久嗽久痢，虚劳失血者宜用。若邪胜初发者，用之强闭其邪而生他证。
3、《本草纲目》阿胶，大要只是补血与液，故能清肺益阴而治诸证。按陈自明云补虚用牛皮胶，去风用驴皮胶。成无己云阴不足者，补之以味，阿胶之甘，以补阴血。杨士瀛云凡治喘嗽，不论肺虚、肺实，可下可温，须用阿胶以安肺润肺，其性和平，为肺经要药。小儿惊风后瞳人不正者，以阿胶倍人参煎服最良，阿胶育神，人参益气也。又痢疾多因伤署伏热而成，阿胶乃大肠之要药，有热毒留滞者，则能疏导，无热毒留滞者，则能平安。数说足以发明阿胶之蕴矣。
4、《本草经疏》阿胶，主女子下血，腹内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸疼，胎不安及丈夫少腹痛，虚劳赢瘦，阴气不足，脚酸不能久立等证，皆由于精血虚，肝肾不足，法当补肝益血。《经》曰精不足者，补之以味。味者阴也，此药具补阴之味，俾入二经而得所养，故能疗如上诸证也。血虚则肝无以养，益阴补血，故能养肝气。入肺肾，补不足，故又能益气，以肺主气，肾纳气也。今世以之疗吐血、衄血、血淋、尿血、肠风下血、血痢、女子血气痛、血枯、崩中、带下、胎前产后诸疾，及虚劳咳嗽、肺痿、肺痈脓血杂出等证者，皆取其入肺、入肾，益阴滋水、补血清热之功也。
5、《本草述》阿胶，其言化痰，即阴气润下，能逐炎上之火所化者，非概治湿滞之痰也。其言治喘，即治炎上之火，属阴气不守之喘，非概治风寒之外束，湿滞之上壅者也。其言治血痢，如伤暑热痢之血，非概治湿盛化热之痢也。其言治四肢酸痛，乃血涸血污之痛，非概治外淫所伤之痛也。即治吐衄，可徐徐奏功于虚损，而暴热为患者，或外感抑郁为患者，或怒气初盛为患者，亦当审用。
6、《神农本草经》主心腹内崩，劳极洒洒如疟状、腰腹痛，四肢酸疼，女子下血。安胎。久服益气。
7、《名医别录》丈夫小腹痛，虚劳赢瘦，阴气不足，脚酸不能久立，养肝气。
8、《药性论》主坚筋骨，益气止痢。
9、《千金·食治》治大风。
10、孟诜治一切风毒骨节痛，呻吟不止者，消和酒服。
11、《日华子本草》治一切风，并鼻洪、吐血、肠风、血痢及崩中带下。
12、《本草纲目》疗吐血、衄血、血淋、尿血，肠风，下痢。女人血痛、血枯、经水不调，无子，崩中，带下，胎前产后诸疾。男女一切风病，骨节疼痛，水气浮肿，虚劳咳嗽喘急，肺痿唾脓血，及痈疽肿毒。和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠。